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Zufällig (es fiel mir so zu) bin ich auf das Rezept für French Onion Pasta gestossen. Es stammt vom Foodblog „Zucker & Jagdwurst“ und hat mir extrem lecker geschmeckt.
Wie üblich habe ich das Gericht etwas angepasst und eine gluten-, histamin- und tyraminfreie bzw. -arme Variante daraus gemacht. Damit passt es auch in die Rubrik Keto-Diät (siehe oben). Es gehört in das Kapitel „schnell und einfach“ und macht Appetit auf mehr ...
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 2 Personen
Für die Soße
- 350 g Zwiebeln (rote sind dekorativer)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Schabziger Klee
- 1 Msp. Safran (Küchenmesserspitze)
- Saft einer halben Limette
- 2 EL Cashewmus
- etwas Wasser
- 25g veganer Parmesan (z.B. von Violife)
- ½ TL (Zitronen-)Thymian, gerebelt
- Salz
- Pfeffer
Für das Topping
- ca. 20-30 g grob gehackte Cashewkerne oder Cashewbruch
- 25 g veganer Parmesan (z.B. von Violife)
- 150-200g Kichererbsen Spirelli (z.B. von DM oder Alnatura)
Zubereitung
Zwiebeln schälen und grob hacken. Mit Olivenöl auf kleiner bis mittlerer Hitze ca. 30
Minuten karamellisieren lassen. Safran, Schabziger Klee und Thymian dazugeben.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.
Cashewmus mit dem Limettensaft, Salz und etwas Wasser mit dem Blender zu einer leicht
cremigen Soße verarbeiten (Achtung, dickt bei Erwärmung nach!).
Wenn die Nudeln und die Zwiebeln gar sind, Nudeln, Cashewcreme und die Hälfte des
geriebenen Parmesans zu den Zwiebeln geben und gut umrühren.
Vor dem Servieren mit den gehackten Cashews und dem geriebenen Parmesan
bestreuen.
